大賺沒天理 小賺保平安

在一本雜誌上,看到「價格要親民、小賺保平安」這句話,深有同感。因為要小賺,勢必得增加客源,所以一定要想辦法增加客人光臨的頻次;因為小賺,競爭對手較少,也會減少見厚利而想加入戰局的競爭者。

這句話,也正是王品集團的定價策略。我向來主張,集團餐廳的套餐價格,除了實惠合理,還要做到讓想仿效的競爭對手無法跟進,就像我們開一人僅收一百九十八元的火鍋店,就沒有人敢用這樣的菜色跟進。

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