馬卡龍貴的有道理?

超過一百五十年的巴黎經典糕點店「LADUREE」來台展店,讓「馬卡龍」(Macaron)再度成為話題。但不少人心裡對於這甜滋滋不償命的小杏仁蛋白圓餅為何紅遍全球?仍有許多疑問。alive蒐集大家最想問的五個問題,一一解惑。

馬卡龍口味變化多、外型顏色討喜,被塑造成幸福感的同義詞,人氣不敗,價格也不便宜。

馬卡龍口味變化多、外型顏色討喜,被塑造成幸福感的同義詞,人氣不敗,價格也不便宜。(來源.李明宜提供)

Q:馬卡龍的顏色為什麼這麼鮮豔?

一般來說,五顏六色來自於食用色素。未添加色素的馬卡龍外殼,呈現淡淡的杏黃色,也就是主要原料「杏仁粉」及「蛋白霜」攪拌之後的顏色,巧克力口味則會添加巧克力粉。

Q:馬卡龍為什麼這麼甜?

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