專訪新加坡餐飲龍頭總裁周家萌:

台灣餐飲人才游的是湖 不是大海!

他是新加坡餐飲集團第一家上市企業的創辦人,也是最早引進台灣廚師、向年輕人招手者。在他眼中,台灣人素質好,但國際化不足。

新加坡餐飲業協會會長、同樂餐飲集團總裁 周家萌

新加坡餐飲業協會會長、同樂餐飲集團總裁 周家萌(攝影者.張家毓)

在新加坡中高價位餐廳中,最早聘用台灣人當主廚、最早向台灣招募服務生,都是同樂集團。它也是新加坡第一家上市的餐飲龍頭企業。

三十三年前,同樂第一家餐廳開張,就延攬來自台灣、現任金沙酒店金山樓行政主廚黃清標掌廚;隨著同樂知名度打開,黃清標也因此被新加坡餐飲界封為「廚界教父」。

同樂創辦人周家萌,同時也是新加坡餐飲業協會會長,今年四月,六家星國企業聯手到台灣開平餐飲學校徵才,就是由他推動。

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