簡單老味道

鴨湯在中國各省都常見到,尤其以上海人的老鴨粉絲或鴨火粉絲最為著名。一碗白色濃郁的鴨湯,裡面浸著一些粉絲和油豆腐,外表看來簡簡單單,其實是經過很多材料熬煮,所以上海人稱鴨子為老鴨,並不是用年紀老的鴨子,一種說法是熬了很久的意思,另一種說法就是用老火腿和鴨子去熬湯。

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