泰北的風味

以泰北地區的部落菜為主軸的泰式餐廳,聽起來就很吸引人,但什麼是泰北部落菜呢?泰北多山區,有著名的長頸族原民部落等,飲食方面和泰國中南部以海鮮為主的菜色不同。以醃菜、醬料、河魚和肉類為多,並受到寮國、雲南、擺夷、緬甸的影響,許多加了椰奶的菜色,反使得味道較為柔和,像是出名的泰北咖哩麵(Khao Soi)。

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