甘蔗汁與肉圓

曾經很喜歡喝甘蔗汁，小時候啃得動，甘蔗是用一口一口咬，自己在嘴巴裡「榨」出汁來；咬不動之後只得買現成，有時候現場喝還不過癮，總會再帶一瓶回家喝，因為喜歡，站在甘蔗汁攤位前的機會也多，觀察榨汁的過程也是有趣的經驗。

有些銷量大的店家，甘蔗榨了一遍，就把甘蔗渣丟在一旁，人少了他又拿出來再榨一遍；有些店家則是無論如何，一定要榨兩遍以上，再把渣移開。同樣榨兩遍汁，對於現場「觀賞」的人感覺卻不一樣，第一位店家會讓人喊爽，感覺很大氣，一根甘蔗只榨一次，保留最好的原汁，而不會像第二位似乎要連甘蔗皮都榨乾，會擔心不夠純粹。

老圓環還在的時候，有一攤賣肉圓的，會專程跑去圓環都是衝這攤肉圓而去，圓環拆除之後，再也吃不到餡料包著豬肉、酸菜、芋頭，風味獨特的肉圓，但腦子裡卻時常浮現攤子前的畫面，老闆永遠放一塊胛心肉在大塊砧板上，除了客人來了，要撈起肉圓端給客人，他兩隻手沒有停過，一邊聊天一邊把一塊肉翻上翻下，偶爾去一塊筋，一會切幾塊拇指大小的肉下來。

難得去一次，都會吃兩份才過癮，一坐就是二十分鐘，那塊「豬肉秀」就眼睜睜上演，切肉的神情是優閒的，甚至有點像只是道具，一點都沒有在趕進度，我經常懷疑會不會他一天就整那塊肉，重點不在切肉，而是讓吃下肉圓的人，知道那塊肉精瘦、不油、去筋，而且紅通通，新鮮； 而且也相信，你口中吃的就是這麼一塊肉。

甘蔗汁和肉圓都是一個道理，礎b門面的表演，就像把廚房裝一塊玻璃，讓你一眼看透；鼎泰豐小籠湯包的製作也有這麼一片玻璃，看著肉餡、麵團、熱騰騰的蒸籠，不用言語，說服力就出來了。

媒體界也有一塊玻璃，壹傳媒，有圖有真相的理念，他們做得徹底，直接透過無所不在的鏡頭，讓新聞人物無所遁形，不論你用狗仔、八卦的角度來看黎智英，他不掩飾。

個人不太認同因為點亮黑暗的角落，就能將呈現屍體、裸體的風格合理化，只能說黎智英把壹傳媒的玻璃擦得很亮，發掘幾個重大弊案，大快人心，反而日常的爭議性被淡化了。傳出他準備出售壹傳媒下台灣的平面媒體，黎智英自己成了新聞人物。這個時候，該重新想一想，這樣的玻璃背後，真的是我們想看的嗎？