《商業周刊》第 1276 期
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- 董事長嬉遊記 該我坐了?
- 饕姊食記 當水果遇上麵包
- 發現酷建築 航母博物館
- 特別報導 傳統與創意 密不可分
- 新鮮事 偷偷叛逆的英國鞋
- 封面故事 遇見咖啡大師
- 封面故事 千里尋豆 為夢想拚極限
- 封面故事 講究手感 萃出原始本味
- 封面故事 不斷實驗 創造完美口感
- 生活書摘 她的台灣黑熊日記
- 總編輯的話 與其詛咒黑暗,不如點亮蠟燭
- CEO上線 不能飛高走遠
- 商場自慢塾 ○‧一‧一○○‧○——走不一樣的路的啟示
- 去梯言 台灣有沒有鬼谷子?
- 大師開講 選美為何只准女人參加?
- 管理相對論 利潤變薄 代工腦該不該轉型品牌腦?
- 童言識李 別堵住人們致富之道——論稅制(一)
- 焦點新聞 不甩拆遷令 大社石化廠還在擴建
- 焦點新聞 證所稅方案出爐 有假公平沒正義
- 人物專訪 王雪紅如何說動他 改當「內容總鋪師」?
- 地產風雲 實價登錄上路前 豪宅急喊假天價
- 科技風雲 iPhone5變心?宸鴻為蘋果白擴產
- 科技風雲 宏達電最需要害怕的新對手
- 科技風雲 「頭狼」任正非:唯惶者能生存
- 金融街 開發挖對人 陸租賃關鍵門票入手
- 產業風雲 國票為出脫高興昌 狠下七傷拳
- 產業風雲 台南舊糖廠 小鼓團上演賺錢奇蹟
- 產業風雲 青菜貼身分證 為小農加薪三成
- 產業風雲 拒絕LVMH基金投資的台商品牌
- 大陸焦點 中國家居龍頭 急搬台灣文創救兵
- 人物特寫 放下對完美的堅持 人生更開闊
- 人物特寫 中鋼董座:再不追會輸掉國際賽
- 商周話題 高物價換高GDP 小心打錯算盤
- 百大良醫 阿扁攝護腺腫瘤不急切片?
- 封面故事 能力微整形 幫自己加薪
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- 封面故事 讓狗演出內心戲 王偉忠找上開節目
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- 封面故事 趁早鑽進冷門路 醫好喬托名作
- 封面故事 21妙計重組職場腦袋!
- 國際視窗 行賄墨國搶市 沃爾瑪低價策略失靈
- 國際視窗 雪佛蘭和哈根達斯 都找米老鼠學管理
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咖啡工藝家
講究手感 萃出原始本味
封面故事|
撰文者:
李莘于
|出刊日期:
2012-05-03
一個小學三年級的小男生,某天在表哥的威逼利誘下,吃下一顆黑黑、濁濁的冰塊,超甜,但又有點像燒焦、微苦,難以言說,就這樣刻在小男孩的味蕾記憶裡。「後來我才知道,那叫咖啡。」是的,用雀巢三合一即溶做的冰塊,讓廖國明第一次愛上咖啡。
留著一頭灰色中長髮,看起來很藝術feel的廖國明,提起一壺九十度的熱水,像是書法家要下筆前屏氣凝神,細細的水流,順著手腕的力量輕輕在濾紙上畫出螺旋,受熱的咖啡粉忽像舒芙蕾一樣緩緩膨起,再陷下,赭紅色的液體滴落杯中,這一杯「湛盧經典V21」,經過廖國明實驗了二十一次,有亞洲豆的厚實當基底,中美洲豆的帶甜煙燻做轉場,最後以非洲豆明亮的果酸後韻總結。
喝手沖咖啡,許多人第一首選都是「湛盧」,連咖啡教母娥娜‧努森(Erna Knutsen)來台都驚豔,直說美國都找不到像這樣的咖啡館。
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