飽和市場的創新術

賣火鍋 為何能列入哈佛教案?

全球餐飲通路火紅,但想在成熟行業成功更艱難,有一些餐廳,它們甩開地區、文化包袱,闖出一條新路。

餐飲通路的指標標準普爾綜合餐廳指數(S&P Supercomposite Restaurants Index)今年十一月創下歷史新高(同期費城半導體指數下挫五%)。說明全球餐飲通路正火紅,在這波外食熱潮中,國外有一些餐廳異軍突起,成功丟掉地區和文化的舊包袱,用創新帶動新世代的飲食趨勢。

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