鰻魚桶

說到吃鰻魚,日本人的講究可是很不少,有句話說,學殺鰻魚要五年,學串鰻魚要八年,學烤鰻魚要花一輩子。而烤鰻魚吃鰻魚在關東和關西又有不同的派別。通常關西吃鰻魚是以碳烤方式為主,關東則是經過先烤過再蒸再烤三道程序,至於殺鰻魚的方式,大阪人從易切開的魚腹處理,但江戶武士忌諱切腹,所以由背面下刀。

...本文未結束

使用商周知識庫請先登入「商周集團會員」

數位訂閱會員登入即可閱讀,網站會員登入可享每月免費閱讀4篇文章