好誘人!新鮮食材輕鬆烹調術

暖胃益腎 清心潤喉

涼颼颼的「霜降」、「立冬」即將來臨,防止秋燥,可以吃甘寒汁多的梨子、柚子,潤肺生津的銀耳、蜂蜜、冰糖。這時期尤其易發胃病,溫熱清淡的湯、粥類既營養滋補,又利於吸收。我們特別請馬愛雲為讀者設計一套好作又好吃的節氣料理,即刻動手試試吧!

牛蒡山藥排骨粥
一杯米/牛蒡半支/排骨一盒/老薑/山藥小支半支(約手掌寬)
1 排骨汆燙去血水、瀝乾。
2 牛蒡切片(因有人不喜歡吃到牛蒡的纖維,切薄片煮爛較易入口)
3 山藥滾刀切塊約大拇指大小。
4 胡蘿蔔刨絲。(以上材料切好後,備用)
5 水煮滾後(1杯米搭配8杯水),將去過血水的排骨放入滾水中煮約半小時(如果喜歡吃軟爛一點,可煮久一點)。
6 依序將米、牛蒡、山藥和老薑放入排骨湯中,以慢火熬煮。
7 第一次粥滾後,放入胡蘿蔔絲。如果胡蘿蔔絲切較粗,就煮久一些。胡蘿蔔有顏色點綴的效果。
8 這道粥品會比較稀,待米已煮軟略稠即可食用。

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