櫻花蝦與撞牆蝦

運途與灰姑娘無異的櫻花蝦,原本未獲重視,直至日本水產專家跨海來台,珍貴性經肯定,外銷之門從此大開,為台灣賺取可觀外匯,牠和高經濟價值的黑鮪魚、油魚子並列「東港三寶」。

櫻花蝦被東瀛人視為養生極品,與蝦米、蝦皮同屬乾貨,價位卻懸殊得多,加上珠蔥、蒜頭、辣椒同炒,或是與杏仁片炒成乾鬆,都是絕等風味;以櫻花蝦炒飯,不遜於火腿、蝦仁、牛肉做出來的炒飯。

宜蘭新月廣場「八道鐵板燒」,有道做法獨到的櫻花蝦炒飯。程序上,把炒香櫻花蝦、蒜末、洋蔥末的油用來炒飯,手法倒不稀奇,有意思的是師傅把炒飯的雞蛋,分前後兩次打在米飯上,形成有別傳統中式炒飯的另類銀包金(白飯裹黃蛋)炒飯。除了櫻花蝦加持,炒飯離板前還要加蝦卵拌炒,這蛋外蛋、蝦上蝦的炒飯,趁熱聞上一聞,何謂蝦味鮮,頓時即知。

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