五星級鴨王　改攻品牌三振對手

六年前，如果有人說本土養鴨人家可以攻進頂級法國料理，一定會被笑癡人說夢。而今，「我們是用宜蘭的豪野鴨。」無論是採訪五星級飯店還是高級西餐廳，不消我問，主廚們都會特別報上這鴨肉履歷來，神情彷彿在介紹美國安格斯牛或北海道帝王蟹一樣。讓宜蘭鴨跳脫鴨賞名產，成為高級料理店爭相宣傳的名牌，是一個六年四班的年輕鴨農自己創造出的藍海。「豪野鴨」這個名字，讓林和曄六年內從背債四千萬元，到今年營收上看七千萬元。

坐落在宜蘭三星鄉，一萬六千坪大的豪野鴨場，兩萬多隻鴨在青山綠水下盡情的玩水、曬太陽，空氣中沒有腥臭味，砂石地彷彿鋪了層雪白的絨毛毯，每年有十四萬隻以上的櫻桃谷鴨在此成長茁壯，賣進各大中、西式餐廳。「鴨肉搭黑皮諾葡萄酒很棒，鴨肝就適合配甜白酒。」理著平頭、拿著iPhone談生意的老闆林和曄，筆挺的名牌西服，體面有型，難以相信他平日是穿著雨鞋清鴨糞的鴨農。他懂美食、會品酒，常出現在美食圈的記者會、餐酒會上。這類場合是豪野鴨的主要戰場，觥籌交錯間，又談成一筆生意。

負債起家！