值班教練，王品集團董事長戴勝益

承受屈辱　建立經營門檻

整理者：尤子彥｜出刊日期：2011-03-03

Q：定價九十元的連鎖小火鍋店，走低價路線，利潤有限，還常遇到貪小便宜的客人；曾有兩位顧客點了餐，共一百八十元，又加點五百元配菜，吃到一半反映有蒼蠅在店裡飛，雖已表示部分餐點可免費，但顧客卻堅持不付錢轉身就走。遇到顧客抱怨，試圖化解，對方卻不接受，該如何是好？（老上海火鍋蔡店長提問）

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