八個步驟、十大迷思,煮好飯一點都不難!

米飯Q&A

「連飯都不會煮?」這句話常聽,彷彿煮飯是廚藝的低門檻。但若你以為煮飯只是米加水按下開關那麼簡單,可就大錯特錯。一鍋好飯,從品種、水量、溫度、時間、手法、器具……,牽一髮動全身,樣樣都是制勝關鍵。關於米的大哉問,alive幫你拿去問專家,包括最懂益全香米的台中霧峰「農業試驗所」副研究員、賴明信博士,以及越光米達人「台南區農業改良場」主任羅正宗博士。煮不出好飯嗎?那是因為你還沒認識它。

Q:市面上這麼多種類的米,怎麼挑?
A:三個步驟。首先,找包裝上CAS台灣優良農產品標章,確保第一關安全。再來,選敢標明米種(如台9號、高雄145)的。不講種類、產地,用含糊、夢幻名稱混淆視聽的,少碰為妙。最後看外型,較透明比偏白色好,完整比碎米好。

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