老甜點5‧煎餅

全台唯一限購兩包

這一家煎餅,規定一人限購兩小包,不管你怎麼哭求老闆,不管你坐高鐵還是坐飛機來,也只能換來老闆一句客氣的,「不好意思,還是只能兩包。」不過,很多人來,是為了看那全台唯一一台老式煎餅機工作的樣子。

走進這間位於台南市總爺古街(崇安街)上的「連得堂」煎餅老店,好像跨過了時光隧道。門口懸著紅燈籠,日式木造建築,油漆已斑駁,但依然可以想像它一百年前的模樣。小小店頭,一個散發甜香的巨大圓形烤爐正在轉動,底下四團火正燄。老闆娘一人坐鎮中央,掀開炙熱的鐵板,刷油、舀麵漿、烘烤、翻轉,然後順時針一推,爐上的五個鐵板煎盤自動翻轉,「一塊餅要烤好大概要轉個四圈。」老闆娘說。

連得堂煎餅的創始者蔡清連與弟弟蔡清得,向日本人學來做煎餅方法,便在祖厝開業賣餅。「以前還不是用瓦斯爐,是用炭火燒的。」第四代老闆蔡偉忠說。

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