《商業周刊》第 1208 期
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- 董事長嬉遊記 院子裡的愛情
- 饕姊食記 弧形餐廳
- 生活話題 藏在杭州的極秘好旅館
- 新鮮事 熱的抱抱
- 編者的話 台南限定 老甜點
- 封面故事 外酥內軟一口甜
- 封面故事 流沙糖漿金包子
- 封面故事 名店御用甜滋味
- 封面故事 米香特濃蒸綿密
- 封面故事 全台唯一限購兩包
- 封面故事 微嗆香甜捲心酥
- 封面故事 無牙可食紅豆小丸子
- 生活書摘 正京味‧震驚味
- 總編輯的話 新龜兔賽跑
- CEO上線 菩薩重因 眾生重果
- 商場自慢塾 穿好衣服才見客
- 去梯言 不讓尸蟲得逞
- 大師開講 罰錢總是有效!
- 葛洛斯專欄 別再相信美元了!
- 管理相對論 購併求綜效 控股式比吸收式好?
- 店長學堂 沒錢做行銷 就靠演講和得獎
- 焦點新聞 拆解二代健保4大荒謬
- 投資焦點 金融股「神龍擺尾」 過年前還會漲
- 投資焦點 大搶筆電股便宜貨 正是時候
- 產業風雲 王令麟槓上黃茂雄 想拿回亞太電信?
- 產業風雲 入股阿舍乾麵 微風打什麼算盤?
- 產業風雲 它靠一顆晶片 搶下山寨半座江山
- 科技風雲 籌錢老戲碼 黃崇仁每年必演一回
- 全球話題 拚產業升級 政府要用對力道
- 封面故事 狡兔投資法
- 封面故事 高獲利再見!債券基金該賣了
- 封面故事 八進八出中國 年賺47%
- 封面故事 3成馬上停利 每月加薪4萬
- 封面故事 股匯雙升 我的基金怎麼辦?
- 百大良醫 阿扁因天冷冠心病發?
- 經濟達人 土地應該「漲價歸公」嗎?
- 財富線上 相互對稱避險術
- 北京週記 泡沫紅茶要搶回鋒頭
- 國際視窗 洋廚瘋壽司 砸錢赴日學手藝
- 國際視窗 老美熱中慈善 沒錢也要捐時間
- 商周書摘 一隻死鯊魚 竟比帝寶貴!
正京味‧震驚味
生活書摘|
整理者:馬萱人
|出刊日期:
2011-01-13
傳到台灣的北京小吃不少,現在住北京的台灣人也不少,但這本新書《北京小吃》中提到的皇城點心,還是一樣能讓人開眼界,不愧是世居皇城跟天子腳下的北京人,才會如此「有錢人真講究,沒錢人窮講究」飲食之道。執筆者陳連生是復興北京小吃的「南來順小吃店」六○年代掌門人,蕭正剛則是清宮御膳房名廚溫寶田的再傳弟子。他們的文字京味十足,和食物夠搭,也懂得很多外地人無從知道的小吃掌故,讓《北》書超脫了餐飲指南的層次。僅摘錄其中最怪的北京小吃──豆汁。書中標題下的是「入口酸嗆,入喉回甜,還帶著一股子綠豆清香」,但我喝過的同事說,「就是臭豆腐汁!」
把喜歡不喜歡喝豆汁當成區分是不是老北京人的試金石,可能稍微有點兒絕對化。不過京城以外(甚至包括郊區)愛喝豆汁的人確實不多倒也是不爭的事實,這從喝豆汁時的表情上就可以看得出來。
各地流傳許多關於北京人喝豆汁的故事也頗具娛樂性。較早的版本是說某外地人來到豆汁店,慕名買了碗豆汁,剛喝一口,就急忙找到售貨員悄聲說:「快別賣了,這豆漿都餿了!」待服務員告訴他豆汁就是這個味兒,他不相信。可是看看周圍的人都在若無其事、甚至極為投入地品嘗時,他簡直震驚:北京人怎麼了?居然會欣賞這種泔水!
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