竹東客家菜

似乎每一個小鎮都有一家可以擺上幾桌的招牌餐廳是在地人參加喜慶宴會都去過的。在新竹竹東,問起鎮上的辦桌餐廳,大都會說是「憶香小吃」。

這一家道地的客家菜餐廳,原本有二層樓,由在這裡居住了半輩子的老闆娘胡美意主持,去年原本打算半退休的她,收掉了可容納數百人的店面,回市區開了一家小吃店,但禁不住老客人的要求,除了小吃也還持續做外燴辦桌。

雖然菜色和從前做宴席時不太一樣,但一些基本菜色更貼近家常原味,同時依時令提供當天現釣溪流裡野生的魚鮮,如溪哥、鱸鰻、小螃蟹和溪蝦等等。溪哥(魚)做法有很多種,酥炸的火候到位,吃起來不油膩,用薑絲、大蒜或醃瓜等辛香料去蒸的小溪魚,細刺雖多但是鮮嫩軟滑,鱸鰻亦常用大蒜清蒸,鮮甜的滋味,完全不帶土氣,絕對是清溪裡野生的。

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