不吃月餅吃圓餅

月到中秋,送什麼餅最夯?最近在眾美食家之間,秘密傳著口碑的,不是傳統月餅,也不是創意月餅,而是,位於台中市巧克力專賣店「chochoco」的法式傳統「布列塔尼圓餅」,亦有顧客訂來贈送知名作家。

美食、食材專家徐仲說,大約五年前,月餅樣式開始變化多端,以抹茶、肉臊等口味開始,走到今日幾乎無食材不可入餅。但再怎麼樣還是月餅。他今年中秋節前收到布列塔尼圓餅,光形式就很驚喜。

布列塔尼圓餅到底是什麼?它是法國該地一種以巧克力為底的傳統點心,特色是在甜餅中加入了法國才有的「鹽之花」結晶。這種鹽是每五十平方公尺的鹽田,才能結出不到五百克的倒三角柱體結晶,具有天然的礦物質,呈現複雜微甘微苦有韻的滋味,可使得餅內可可和奶油的香味,被提點得更有層次。

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