真鳳梨酥　真素健康

台灣號稱鳳梨王國，八月中旬台北、台中也分頭舉辦鳳梨酥節。但這最受歡迎的伴手禮，一口咬下的真是鳳梨嗎？

錯！為了降低成本，許多業者摻入冬瓜，但像我這等挑嘴的美食愛好者，絕對不接受添加香料的甜膩冬瓜餡。沒有一○○％的鳳梨，如何能稱鳳梨酥！

「培仁烹調工作室」創辦人、素食老師王培仁，二十年前跟隨五星級飯店主廚學西點，就是想學基本功，再自行改良成無蛋配方，希望讓奶蛋素者也有健康好吃的甜點。