戀戀豬腳香

屬蛇O型雙魚座,從事餐飲寫作達20年,曾任職雜誌、報社家庭消費版主編。並為國內外廚藝競賽之專業評審。崇尚飲食美學,樂將食趣分享大眾,矢志為飲食文化的記錄者,著有《做個老饕》等書。

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德國人是歐洲最會調理豬肉的民族,豬肉在德國的飲食文化中舉足輕重。二十世紀以前,刀功精湛的德國廚師,便熟諳以豬的各部位來做料理。

大杯喝酒、大塊吃肉的德國人,將豬腳水煮後當冷盤吃,並把煮熟的豬腳加啤酒烤香當主菜。外皮酥黃的豬腳,加上以香料醃漬炒香燜透的酸包心菜,蘸著芥末醬吃,美味的讓人想引吭高歌!

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