Mojo Coffee》書中自有咖啡香

咖啡實驗 非常驚豔

咖啡是門大學問。但我卻從沒想過,除了經驗值的累積之外,烘焙咖啡、煮咖啡也能很科學,翻著書,利用算式、曲線圖、精密儀器,研究如何煮出一杯恰到好處的咖啡。

台中市「Mojo Coffee」老闆Scott(陳俞嘉),正是擁有科學實驗精神的咖啡玩家。在投入咖啡產業之前,他對於咖啡可說是一知半解,直到他從美國紐約念完企業管理,回台在逢甲大學英文系的咖啡館工作,才逐漸開啟他的咖啡之路。

咖啡素人如何在仰之彌高、鑽之彌堅的咖啡殿堂裡擷取所需?擁有工業工程學位與英語能力,Scott決定師法咖啡起源的西方,直接購買外文文獻、影片和書籍,自行系統學習前人留下的豐富咖啡知識,而不走拜師學藝的傳統路線。在逢甲大學咖啡館工作的那一年,他就同時藉閱讀快速累積不少專業知識,很多對於咖啡的基本信念和價值也都在此時成型,那時候他甚至自己買機器炒豆子。

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