烤牛舌與燜牛膝

牛的舌頭就像人的半截手臂那麼長,為捲起粗澀青草,牠的舌苔分布著強軔倒刺,須將舌尖、舌邊、舌下肉切除後才能烹調。風味不下於豬舌甚至過之的牛舌,是西餐及日式燒肉中的珍品。 酷愛牛舌的日本人,視烤牛舌為燒肉代…

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