長崎蛋糕

第一次到長崎旅行時，每天尋找不同店家的長崎蛋糕，當時覺得怎麼和想像中的不一樣呢？大部分的蛋糕都甜到要人命的樣子，質地也比較粗，後來，慢慢吃出門道來，到長崎吃蛋糕不要急不要慌，先將蛋糕靜置一天，等它吸足了水氣，坐下來喝杯玄米茶或綠抹茶，再一小口一小口的慢慢品嘗，才能體會出這種結構粗壯、甚至還吃得到一粒一粒砂糖的蛋糕，它獨特的魅力所在。

長崎蛋糕カストル（卡司德拉）這名稱，最早起緣於西班牙境內的Castella地區，十七世紀時由葡萄牙人將這種以麵粉、雞蛋和砂糖為材料，再半蒸半烤做出來的甜點做法，帶到日本當時對外的門戶——長崎市，後來經過日本人不斷的改良，成為獨特的日式點心，並隨著日本人來到台灣。至今我仍常去買的兩家老字號長崎蛋糕，還保有數十年前老師傅手工做的傳統，兩家店各有各的滋味，和發展成為蜂蜜蛋糕的幾個連鎖品牌風格迥異。

名稱充滿異國文化意涵的「南蠻堂」，位在台北市西門町，店面極不起眼。店裡玻璃櫃裡呈列著多層的大塊蛋糕，以及許多金色的紙盒，這些紙盒長度和高度是固定的，寬度則依價格而有不同。