水果壽司 仲夏當令

中餐廣見水果入菜,檸檬、鳳梨、芒果、番茄、香橙、香蕉、哈密瓜,經中廚大火快炒、油炸或隔水燜燉,便能衍生出無數名菜;至於西點,蘋果、水梨、草莓、藍莓、蔓越莓、覆盆子,高溫熬煮後,不僅能做派酥塔甜點,也可做為佐菜醬汁。

相形下,日本料理的水果壽司,除了醋飯是熟食,食材中所用的水果,全然無須加熱,直接與醋飯及餡料結合,與其他水果菜相較,更能凸顯水果的原滋原味,以及豐富的營養價值。

...本文未結束

使用商周知識庫請先登入「商周集團會員」

付費會員登入即可閱讀,一般會員登入可享每月免費閱讀4篇文章