蔬果入菜 油膩變新意

雞肉和年糕做成中式漢堡;金棗和番茄合成吉祥的前菜;香腸切絲,和青辣椒炒成下酒菜……知名花藝大師齊云隨意組合過年拜拜必備的三牲(雞、豬、魚)和水果,不到一小時,七道菜澎湃上桌,有前菜、涼菜、湯、盤菜,引人食指大動。

利用拜拜牲禮做健康年菜,是齊云先向我們提出的點子,我們也覺得,這是個好主意。過年拜拜的東西特多,雞、肉、香腸、年糕,幾乎都是高熱量食物,不拜拜的家庭,也不可免俗的會買些年貨把冰箱塞得滿滿的,才有過年氣氛。如何將這些食材變成健康又好吃的年菜?還真需要點創意。

齊云最不缺的,就是創意和巧思。果然,採訪當天他端出的第一道前菜,就讓人耳目一新。

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