麵疙瘩的咀嚼趣味

麵疙瘩是非常家常的麵食,不僅中國菜有它,連義大利、德國、匈牙利等西方國家,也吃得到它。在中國北方,吃麵疙瘩就跟吃家常麵一樣,方便又省事。

把麵粉和上水做成麵糊,用筷子沿著盛麵糊的碗邊,一條條削入滾水中,或是用湯匙一坨坨舀起,陸續投入熱湯裡,熟透浮起形成條狀或糰狀,便是最傳統的麵疙瘩做法。除外,麵粉加水後,揉成乾麵糰,切出條狀或撕成片狀下鍋,也能做出麵疙瘩。

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