雲林全美油廠×黑麻油 Since1916

芝麻過猛火 濃醇香

芝麻油裡有泡沫表示含水,通常機器炒的油容易含有水分,香度不夠,也較不能保存。

我到訪位於雲林縣北港鎮全美油廠那天,是週三下午,有三位太太特地從台中開車來買黑麻油,一人帶五斤油,這是一年要用的量,她們每年都要特地來買油。

「外面買的麻油,有時候炒麻油雞都有『波』(泡沫),而且沒有那麼香。」一位太太說。全美油廠第四代的蔡郁郁解釋,有泡沫表示芝麻油裡含有水分,通常機器炒的油容易含有水分,香度不夠,也較不能保存。

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