宜蘭三源行×酸味鴨賞 Since1936

酸鹹上桌 拿酒來

拌醋的分量不能太少,充分攪拌後放上一夜,讓醋的酸與糖的甜入味、而鹹味告退。

鴨賞是鹹的還是酸的?宜蘭三源行老闆林德發大概會告訴你,酸的比鹹的更夠味!

宜蘭氣候多雨,早期冬山河中下游地區,長年沼澤遍布,多水的環境造就農民養鴨來維持生計。而宜蘭三寶之一的「鴨賞」,也應運而生。淘汰的生蛋鴨母,肉老不能當肉鴨賣,在六、七十年前,肉類很珍貴的年代,棄之可惜,所以當地人就將牠們煙燻保存起來。事實上,鴨賞和牛舌餅、金棗,都是早期宜蘭人因應多雨潮濕的氣候,為保存食物而發展出來的特產。

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