台南協進關廟麵廠×關廟麵 Since1952

日光下的白色漫舞

太陽曬過的麵條,靠紫外線吸收水分,能讓小麥特有的香氣發散出來,麵會比較香。

台南協進關廟麵第三代的李明憲形容,做麵是「與太陽賽跑」的行業。關廟鄉有個特有的嫁娶習俗,在喜宴當天中午,要準備滷麵(常寫成「魯麵」,類似北部人的羹麵)宴請親朋好友、左鄰右舍。有時在喜宴上,第一道菜就是人人一碗滷麵。關廟成為麵的故鄉,或許這個習俗也幫了忙。

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