食不厭精

很多人讀《論語》,看到孔子說「食不厭精、膾不厭細」(食物做得越精越好,魚肉切越細越佳),且食物顏色難看、醬料不對、刀法不好、火候不當……他都不吃。不免感到驚訝:孔子對吃的「龜毛」,已是不折不扣的美食家。

這讓我想起,荷商飛利浦曾找心理學、人類學、哲學、社會學等專家,對各國進行全面性市調。其中,對中國人文化價值的描述之一是:注重吃的民族!以大陸移民為主的台灣人,更是從海峽彼岸帶來吃的文化,播下種子;而台灣三十多年來的富庶,提供沃土,讓中國及各國美食在此生根、開出美麗花朵。

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