《商業周刊》第 1045 期
-
- 饕姊食記 烤鴨與燻鴨
- 董事長嬉遊記 十個美女都好看
- 發現酷建築 路面電車復興運動
- 生活專刊 台日合一的百年美味
- 生活專刊 一口嘗遍台灣東西特產
- 生活專刊 把天災變生機的紫色玫瑰
- 生活專刊 老手藝、新口味的米甜點
- 生活專刊 弄拙成巧的趣味老點心
- 封面故事 傳情甜滋味
- 總編輯的話 先行者優勢
- 商場自慢塾 「你懂我的意思嗎?」
- 星河隨筆 俄羅斯爭取石油定價權
- 去梯言 又見新「三不」
- 馬丁沃夫 世界首富換人做 看新興市場隱憂
- 焦點人物 三個大老闆三十億的 失敗啟示錄
- 投資焦點 布局選前行情 首選價值型股票
- 投資焦點 借力使力 把美元貶值損失賺回來
- 投資焦點 四大觀念 讓通膨替你賺錢!
- 人物專訪 可開放港、越、泰台商回來上市
- 人物專訪 繼大前研一 日本最紅企管大師神田昌典
- 科技風雲 關鍵字廣告成搜尋網站金雞母
- 人物特寫 跟妖魔鬼怪玩遊戲 呈現最赤裸情慾
- 產業風雲 投資當代藝術 就像買股票!
- 產業風雲 不爭飯吃 卻搶贏中鋼、台塑
- 產業風雲 跨平台搶眼球 未來只有一種媒體
- 產業風雲 改善出餐動線 提高翻桌率
- 全球話題 亞洲女強人崛起 政經影響力日增
- 管理小品 員工大改造 從道德教育開始
- 特別報導 以明確的價值主張 為整合決策定調
- 封面故事 排行教養學
- 封面故事 四八%董事長 由老大出任
- 封面故事 避開排行教養的六大陷阱
- 封面故事 培養獨生子女的七大策略
- 封面故事 善用排行特質 走出自己的路
- 關鍵數字 富人擺闊的外部成本
- 英文無所不談 旁證
- 國際視窗 全球需求強勁 明年金價預測八百美元
- 國際視窗 兩大泡沫威脅 A股面臨修正危機
- 國際視窗 呆帳逾三百億 次貸風暴延燒美網路券商
- 國際視窗 覬覦廣告商機 網路版華爾街日報擬免費
- 國際視窗 富豪湧入定居 倫敦奢侈產業物價飆漲
- 國際視窗 頂級連鎖飯店精品化 大玩藝術創意
- 商周書摘 胡雪巖--大陸暢銷作家二月河最新作品連載(六之二)
- 商周書摘 開啟企業承擔社會責任之鑰
【花蓮薯】台農68號地瓜╳天皇青睞手藝
台日合一的百年美味
生活專刊|
撰文者:
游惠玲
|出刊日期:
2007-11-29
到花蓮必定會買上一包「花蓮薯」,但鮮少人知道,這道年歲已經超過百年的台灣點心,其實和日本人有關。創始店「惠比須」,光是聽名字就饒富日本味,惠比須原指日本的七福神之一,主財,店家取其財源滾滾之意。祂的模樣總是笑咪咪的,招牌動作是拿跟釣竿,身旁還有一條魚,其木雕的塑像就掛在餅鋪店內。花蓮薯其實也有個日本味的名稱——「餡子芋」,現任老闆張舜彬說,這指的是「整顆都是餡」。
西元一八九九年,當時為日治時期,花蓮一帶有日本移民進入。其中,日本人安富開設「惠比須子房」,並傳給女兒,台灣光復後,該店被國民政府接收,從安富時代就在店裡製作點心的師傅張房(張舜彬的祖父),再從政府手中買回店家,稱作「惠比須餅鋪」。
張房手藝好,受到日本天皇的青睞,店內明治、大正時期的獎章,還完整的保留在絨布盒子裡。著名的花蓮薯,就是由安富與張房所共同研發而成。由於花蓮市一帶適合蕃薯的種植,原料容易取得,花蓮薯應運而生。安富開店之初,曾經將日本的蕃薯拿到台灣接枝種植,成為台農18號,但因其顏色帶灰,做出來的甜點不討喜。
...本文未結束
免費訂閱!
商周最新出刊報‧隨時掌握最新趨勢
- 模式
- 字級