豬油拌飯與茶油飯

在沙拉油進口到台灣前,一般家庭及餐館,都以豬油跟花生油做為主要的食用油,直到今天,很多夜市的小吃攤,依舊習慣以豬油提味,做甜點最常見的豆沙餡,也藉由它達到順滑效果;豬油就跟白芝麻所提煉出的香油一樣,能使菜餚散發出濃郁香氣。

五十年前的台灣,經濟困窘,家庭主婦上市場買菜,總得精打細算;買不起用芋頭葉包裹的豬肉時,只好挑價格便宜、同樣有豬

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