新復珍x麻粩

香氣足不黏牙的麥芽糖祕密

新竹市城隍廟邊的「新復珍」,向來以鹹甜口味的「竹塹餅」聞名,但懂門道的老顧客除了買竹塹餅,還會走到角落,拿起靜躺在古式水缸裡的麻粩、花生粩。這味不搶鋒頭的老甜點,味道跟新復珍的歷史一樣雋永。

這麻粩看似簡單,卻有三個挑動味覺的層次:內層稱為「菓干」的白色蓬鬆部份、中層為麥芽糖衣、外層則為乾果即芝麻粒,若是外層裹花生,稱為花生粩。

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