軟殼蟹沙拉與泡菜蟳

秋天是吃蟹的季節,近年國人偏好大閘蟹,今年大閘蟹不進口,讓很多食客向隅。

其實,好吃的螃蟹何止於大閘蟹呢?像台灣毛蟹,與大閘蟹相較便過之而無不及。皮薄肉厚的軟殼蟹,更是蟹中極品。

軟殼蟹很少被吃蟹行家錯過,這種甲殼類海鮮的最大特色,是享受牠的時候,無須為了附庸風雅,而要勞動上整套工具;更無須為了拆蟹,兩手搞得黏呼呼、髒兮兮的,麻煩又不舒服。單是滾油酥炸,軟殼蟹便已是人間美味。

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