科學日照+溫控水療+有機堆肥》

豌豆苗 顧心養顏的美型食材

根據《神農本草經》記載,盛產於十一月到次年三月的豌豆苗,「止血養精,保血脈,益氣,令人肥健嗜食。」是秋冬美容養生的食材。

一口咬下福田農場的豌豆苗,我以為咬下的是小黃瓜,竟如此清脆多汁,還帶些青草甜味。這豌豆苗,是台灣豌豆苗達人─—福田農場場長詹朱金心目中的美人。在他眼中,從黑色土壤拔出來的豌豆苗,完美比例要「一吋莖、一吋根」,根部要潔白有光澤「白閃閃」,頂端的葉子則要多、要綠、要姿態挺拔。

一般市面上的豌豆苗,多是水耕且植於暗房,營養液、藥物直接灌到水裡,就像替豌豆苗「打點滴」,因而根極淺;生長在陰暗裡,蒼白又沒什麼葉子,被詹朱金稱為「帶病的女人」,吃不出清脆多汁,更沒有植物原本的香味。

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