新店「面對麵」麵疙瘩

大約三十年前,我們在「國藝中心」看完平劇,走到對過,在「中華商場」背面(近鐵軌的那一頭),有一家賣麵疙瘩的攤子,冬夜喝上一碗,說不出的舒服。麵疙瘩這味東西,很像家中才有的急就章食物;它雖是那麼的好吃、那麼的與胃親和,但外頭的店家竟是相當不容易賣它。或許,一來它不容易賣較高之價,二來,它本身已諸味兼備,頗難再配它菜。

直到幾年前,導演侯孝賢帶我來此吃酸菜白肉火鍋,從此我便為了麵疙瘩,一次又一次來到新店這一隅。

「面對麵」由韓國華僑所開,故其麵食是山東風味帶一絲韓國筆觸的,如「炒碼麵」是。至若「黃師傅雞」,雞塊先酥炸過,再燴炒,這亦是中國菜帶上一抹東北亞風。

...本文未結束

免費訂閱!
商周最新出刊報‧隨時掌握最新趨勢