米的心思

一碗菜飯可以從三十元到三百元,用心準備的菜飯,從用料到火候,都有一定的講究。像是菜要梗多於葉、鮮肉丁要比火腿肉丁多……,多花心思,有增加附加價值的市場效用。

諺語雖說一樣米飼百樣人,現代人早已有百樣米可以選擇。早先台灣粗分有蓬萊米在來米、近年變化出池上米中興米美濃米……。接下來選有機,天然乾燥(想像稻穀吸收日月精華)高山慢熟成……講究點吃日本進口米,一樣米三倍價,花蓮的紅糯米,到北京還有慈禧太后的紫糯米。選的人眼花撩亂,吃的人有吃無知。

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