料好實在的本土早餐 

一口牛肉湯 八小時工夫

什麼樣的早餐,會讓人吃進第一口時,滿足的大喊:「啊!真好!」

凌晨四點,南台灣還沉沉睡著;台南市的善化牛墟卻燈火通明。幾台Lexus和Benz,將裝著新鮮牛肉的保鮮盒,一箱箱放進車後座,以最高速限衝入黑暗的夜色裡,平穩而迅速的送到熟悉的牛肉湯店家。

保鮮盒裡是剛處理完,未經冷凍過的溫體牛肉。牛肉湯店老闆接過新鮮貨,很快熟門熟路,用刀子片成一釐米厚、二、三公分長的細條,鋪在碗公底。金黃色的高湯一淋,粉紅玫瑰色的牛肉跳動著,把湯汁染成茶色,上升的熱氣,把香味帶出。

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