《商業周刊》第 939 期
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- 生活書摘 用心「熬」的生活美學
- 封面故事 搭小火車賞楓去!
- 封面故事 用鏡頭愛山的國小老師
- 封面故事 霞喀羅古道楓情畫
- 封面故事 拋棄公職走進霞喀羅
- 封面故事 近在咫尺的賞楓天地
- 總編輯的話 金屑思想起
- 商場自慢塾 「我確定公司不是我的……」
- 石頭評論 「崇明願景」
- 去梯言 趕快查禁水滸傳
- 馬丁沃夫 給新任聯準會主席的一封信
- 特別企劃 鞋材大王
- 特別企劃 他把員工變老闆
- 特別企劃 台灣製鞋王國在大陸重生
- 焦點新聞 他不僅是理論家 更是實踐者
- 焦點新聞 阿扁要用自清報告堵住深喉嚨的嘴
- 焦點新聞 因應報業割喉戰 黎智英回香港督軍
- 投資焦點 僅存的網路天王獲准上市
- 投資焦點 企業變現能力越好 投資人越愛
- 投資焦點 金鼎期貨糾紛 扯出警、調搶案風波
- 投資焦點 利率調不調 政府面臨兩難
- 投資焦點 陳冲拒絕當「坐以待併」的鴨子
- 台北耳語 李庸三退休前 準備向證交所討錢
- 台北耳語 施振榮魅力大 代工廠贊助品牌獎
- 人物特寫 創業家大獎 首屆台灣得主出爐!
- 人物特寫 用新價值打造新利潤的「創意長」
- 人物特寫 用十六名洋將躋身亞洲第一的「蓋廟理論」
- 科技風雲 新應用上路 舊技術開啟大「錢途」
- 科技風雲 靠產品差異化 三年營收成長十一倍
- 科技風雲 日本軟體銀行跨行打造「電視銀行」
- 科技風雲 走出殺價戰場 坐上晶片設計毛利王
- 科技風雲 把零組件當精品賣 打敗一線大廠
- 科技風雲 為了訂單 郭台銘搭救建漢
- 科技風雲 面板廠先鋒 走出非主流陰霾
- 人物特寫 他要靠網路電信化揮別虧損谷底
- 人物特寫 鐵血軍人 卻用情感攻下鐘表市場
- 封面故事 到中國當總經理
- 封面故事 到中國卡位的五大成功法則
- 封面故事 昔日一流人才 成了流浪總經理
- 管理小品 員工晉升前 先幫他「拔釘子」
- 大陸焦點 中共地方政權黑幫化〈上〉
- 英文無所不談 身後財產拍賣
- 關鍵數字 越相信神越會拚經濟?
- 經濟學人 高失業率點燃法國暴動火苗
- 經濟學人 以色列成為那斯達克掛牌第三大國
- 經濟學人 誰併誰?兩大唱片公司陷入拉鋸
- 經濟學人 不斷購併法國酒廠挑戰全球第一
- 國際視窗 上飛機前先上網找「空中情人」
- 國際視窗 找活路報業擁抱數位媒體
- 特別報導 從亞洲到非洲 發現鄭和新面貌
- 商周書摘 「別見異思遷」的投資致富法則
蔣勳談食
用心「熬」的生活美學
生活書摘|
整理者:編輯部
|出刊日期:
2005-11-17
我有時在週休二日時會在家裡做一道菜。將蒜切成很薄很薄的蒜片,加上橄欖油爆得香香的,用你的嗅覺感覺到它已經熟透了,這時放進切碎的洋蔥,把洋蔥炒到金黃色,洋蔥的香味加上蒜爆香的香味……有些朋友大概已經知道我在做什麼菜了。接著把揉碎的月桂葉放進去,又有一種不同的香味飄出來;這時我把所有燙好、剝過皮的鮮紅番茄切碎放進鍋裡,加水、加胡椒,我要做義大利海鮮湯。
這是我最近很喜歡做的一道菜,整個過程中我很快樂,因為我覺得自己在認識很多不同的植物:蒜、洋蔥、月桂葉、番茄、胡椒,每一種的味道都不一樣,混合在一起卻共同構成一種氣息。尤其是把爐火調小,開始在熬——我們用「熬」這個字,「熬」是小火慢慢去燉煮,所以這一鍋湯會釋放出最美的顏色和氣味出來,最後變成鮮紅色。
我要談的生活美學,是從這些過程去享受你的生命、去愛你的生活。提到自己做菜的經驗,只是希望跟大家分享生活裡一些非常小、非常細碎、你不容易注意到的快樂。好比我剛剛提到把蒜片爆香的快樂、把洋蔥炒到金黃色的快樂、番茄被小火熬煮到釋放出非常漂亮豔紅色的快樂。還有,把月桂葉揉碎以後,產生出一種非常特別的香味。
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