台北 正萌芽的慢食故事

食方,守護台灣的樸實原味
凌晨兩點,基隆外海的和平島還暗漆漆的,風有點大,冬季時候更加冷冽,廚師阿嬌裹緊外套,站在碼頭邊,只為等待一尾好魚。

阿嬌買的魚,是潛水夫潛到四層樓以下的深度,在海底以魚槍射擊捕獲的。這些魚生活在深海的岩礁間,活動量大,吃的微生物也多,肉質特別甜美,加上先在海裡放過血了,魚肉沒有腥味,只要用簡單方式烹煮,就能吃到好魚的原味。

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