台灣麥當勞》導入零時差管理,改變生產流程

從接單、現做到出餐 五十秒搞定

現點現做!從顧客需求思考,精確估算每個步驟製作細節,改善生產流程、提高食物品質,創造出服務效率。

二○○五年底,台灣麥當勞推行「為你現做(made for you)」服務,如今客人平均一張訂單,製作時間只要三十五秒到五十秒,約比以前快五倍。這種類似製造業「先接單後生產」的模式,使目前台灣三百八十家麥當勞實行現點現做的一百一十一家門市,顧客對「櫃檯服務速度」滿意度提升一五%、員工生產力成長七%,食材耗損率更降低三○%。

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