快樂之謎》

減與簡 創造滿足感

不丹人刻意用「減」的邏輯來生活,凡事簡單,結果卻是心理富有。

去不丹,小心愛上辣椒。在這個物資不充裕,一天三餐上桌的菜色少得可憐的地方,我卻感覺吃到畢生最美味的美食——辣椒煮起司。

夾起一口片成小塊的綠色辣椒,還未入口,就有濃濃的香氣從鼻子傳到前庭,那感覺有點像爬山極累時,忽聞林間一股高濃度松香,頓時神清氣爽。送到嘴裡,不丹的辣椒辛辣燙嘴,毫不客氣,但舌頭的苦痛,卻又被軟香濃稠的起司給快速安撫。只有兩種簡單食材,加上少許的鹽與水,卻譜成極為平衡的味覺感受,鮮綠色與乳黃色融合的盤中畫面,也讓視覺感受同樣平衡。

回到了台灣,我試圖「還原」這不丹美味。但怎麼做都失敗。少了天賦?辣椒不夠味?也許起司種類不對?無論如何,當時的美味再也沒出現過。

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