20分鐘做出客人稱讚的宴客菜

＊宴客菜》鄉村烤豬排

食材：梅花肉一塊（約一斤半左右，要帶油花，烤出來的肉排才會多汁可口）、蒜頭（切成小片）、月桂葉、普羅旺斯香料、紅椒粉（Paprika，匈牙利料理中常用香料，味道香甜不辣）、橄欖油、少許鹽

配菜：馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔

步驟：
1. 先將梅花肉以棉線捆綁，以免豬肉烤熟後會分解散落，肉汁外流。

2. 以刀尖在豬肉上等距畫線，挖出小洞，塞入蒜片。（喜歡蒜味重者，就可多放一些蒜片）再將梅花肉放入烤盆中。
3. 馬鈴薯、洋蔥去皮切大塊，紅蘿蔔去皮切片，置於梅花肉旁做為配菜。
4. 放上幾片月桂葉，均勻的撒上普羅旺斯香料、少許的紅椒粉及鹽、胡椒。

5. 將烤盆放入預熱的烤箱中，先用300℃的大火烤約40分鐘。
6. 關鍵步驟！梅花肉已上色呈金黃，在烤盆中淋上約一杯半的水，將烤箱溫度調降至150℃，再以慢火烤約一小時即可上桌。 （食譜提供•劉秀美、文•游惠玲）

＊王銘嘉（Mike Wang）
Cooking Studio廚藝雅集「歐法經典料理」課程講師
曾任六福皇宮東西燴主廚、君悅大飯店宴會廳副主廚
現為馨亞法國餐廳主廚
專長：家常食材豪華變身術，將複雜的烹飪技巧簡化，以容易取得的當季食材教學。