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KT家餐桌很常出現的一道料理,莫過於老少咸宜又營養好吃的「壽喜燒牛肉蓋飯」!常常老胡說快到家時,我才開始走進廚房動手做,10分鐘不到即可端出上桌,簡直媲美日本料理店的出菜時間啊!而且製作步驟簡單,又有洋蔥、牛肉、雞蛋,營養非常均衡,而且甜甜的醬汁也很對上小小孩的胃口,像我們家的挑嘴咪咪就非常喜歡牛肉蓋飯呢!
壽喜燒牛丼蓋飯搭配日式水波蛋及海苔絲一起吃,洋蔥、醬油、砂糖及米酒小火煨煮而成的醬汁,鹹甜味中帶著蔬菜的清甜,非常溫和質樸的感覺。涮得恰到熟度的牛肉,吃起來軟嫩細緻,將柔軟的水波蛋刺破瞬間,金黃色的蛋黃汁液溫柔著包覆著牛肉及飯粒,整碗牛肉蓋飯頓時漾著一層淡淡金黃色的光澤;再拌著海苔絲及少許七味粉一同入口,濃郁又肥腴綿密的味道,一碗壽喜燒蓋飯竟然有多種層次的表現,真的是太好吃啦!(撒花~)
如果覺得水波蛋難度有點高,可以將做好的壽喜燒牛肉,熄火後打上一顆蛋,這樣也是一個方便更省時的作法唷!
注意:孕婦及小孩不能吃生蛋,請務必將蛋煮至全熟才行。
<材料> 2人份
食用油........1大匙
洋蔥.......1顆
牛肉片........300g(半斤)
水 ........1杯
醬油........2.5大匙
米酒 ........3大匙
砂糖 ........2.5大匙
柴魚粉........1/4茶匙
蛋........2個
海苔絲........適量
日本七味粉........少許
<壽喜燒牛肉作法>
1. 洋蔥切細絲,另起油鍋中火炒香呈金黃色
2. 加入醬油、米酒、砂糖、柴魚粉及水,將洋蔥煮軟
3. 最後加入牛肉片煮熟,立即熄火
<水波蛋作法>
1. 將蛋打在一個小碗中,備用
2. 取小湯鍋熱水煮沸,加入1小匙白醋、1小匙鹽
3. 快速用湯匙順時鐘攪拌滾水,使湯鍋中的水呈漩渦狀
4. 將蛋倒入漩渦中,煮約3分鐘即可撈起
<牛丼組合>
1. 將白飯放入食器中,再淋上壽喜燒牛肉及醬汁
2. 水波蛋放在壽喜燒牛肉上,最後再撒上海苔絲及少許七味粉
<心得提醒>
1. 在製作壽喜燒牛肉之前,即可開始煮熱水備用
2. 當放下牛肉片時,即可同時煮水波蛋,這樣可節省時間。當壽喜燒牛肉做好,也完成了水波蛋的製作
4. 醬汁鹹淡,亦可適度加水調整至個人喜好
5. 煮3分鐘的水波蛋,內部蛋黃幾乎是生的,如果喜好全熟的蛋,可加長煮蛋的時間
6. 孕婦及小孩不能吃生蛋,請務必將蛋煮至全熟才行
人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。
個人著作:<矽谷美味人妻一桌子幸福> ,<矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房>
「HowLiving美味生活」料理網站: http://www.how-living.com 個人部落格: http://kthu1031.pixnet.net/blog
Facebook臉書專頁: https://www.facebook.com/kthu1031
人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。
個人著作:《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
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