Costco烤雞吃不完怎麼辦？一分鐘變身「嘉義雞肉飯」

Costco烤雞一直是KT家的VIP常客，只要每次去Costco，總不忘抓一隻烤得香酥肥美的烤雞回家。油脂豐厚又多汁軟嫩的烤全雞，真的是每次吃每次都不忘感謝Costco及這隻雞，因為實在太好吃啦～～加上價格又非常便宜，美國賣US$4.99，台灣更便宜，一隻才賣NT$139真是怎麼吃都讚！

但是對於簡單小家庭的我們，兩個大人及一個小小孩，要一餐吃完一隻雞，大概要有大胃王的食量才辦得到。每次烤雞買回來，至少都會剩下2/3隻雞，隔天如果又原封不動把烤雞拿出來加熱，老胡及咪咪都表現得意興闌珊，沒勁阿！

所以囉，一個賢惠可愛的太太，當然就是要小小的動些手腳，讓親愛的家人們隔天還是很喜悅的吃完這隻雞，我通常趁當天烤雞最新鮮的時候，很快速的把剩下的烤雞大卸八塊。雞胸肉全部片下來裝一袋， 丁字部雞腿及雞翅裝一袋，剩下的雞骨架又可裝成兩袋，這4袋雞肉，可以再變出4道美味佳餚呢！

但雞胸肉比較難放久，因為肉質比較澀，如果要解凍再回鍋，比較容易走味，其他雞腿雞翅及雞骨架則可全部丟到冷凍庫，等改天再來做大改造即可，最重要的，Costco烤雞盤底下的雞汁油脂，那可是最珍貴的精華。千萬不要暴殄天物，務必仔細的把雞汁留下來放冰箱。

今天做的嘉義雞肉飯，吃起來鹹香有味，肉質柔軟多汁的雞絲配上熱騰騰的甜香白飯，將金黃色的油蔥雞汁淋在雞肉飯上，整碗飯頓時閃閃發亮，並泛著迷人的雞肉香氣，真是好個黯然銷魂的雞肉飯啊....。

相信我， 只要有Costco烤雞胸肉及一鍋熱騰騰的飯，真的只要1分鐘即可完成唷，快來一起試試吧！

p.s.因為今天料理速度實在太快，加上實在太香太餓了，來不及將過程拍照，請大家見諒啊！

<材料>（2～3人份）

Costco烤雞的雞胸肉........2～3大片
飯........3碗
烤雞盤底部的雞汁油脂........全部
油蔥酥........1大匙
醬油........半大匙
米酒........1大匙
水........半杯
白胡椒粉........少許

<作法>

1. 將雞胸肉用叉子扒成雞絲後，微波1分鐘加熱雞肉
2. 同時，將Costco烤雞盤底部的雞汁放到小鍋，小火加熱
3. 倒入1大匙油蔥酥，與雞汁一同拌炒約10秒鐘，直到油蔥香氣逼出
4. 將醬油，米酒，水加入，與油蔥酥小火滾沸30秒鐘
5. 起鍋前，加入一點白胡椒粉，雞肉飯的醬汁即可製作完畢
6. 將熱好的雞絲放在白飯上，並淋上油蔥雞汁，1分鐘嘉義雞肉飯完成！

<心得提醒>

1. 阿基師教的扒雞絲好方法，用兩隻叉子，就可以將雞絲扒得又快又細喲～
2. 可先把雞絲剝好，放微波爐的同時，即可製作醬汁
3. 如家中有醃漬黃蘿蔔，味道會更搭喔！
4. 也可把油蔥雞汁淋在水煮高麗菜上，也是非常搭配，營養又均衡

原文請見

KT 謝凱婷