葉怡蘭的食旅生活事》沁涼消暑，玫瑰荔枝冰沙

最愛荔枝了！雖說並不特別喜歡夏天，然而，就是因為有了荔枝，總覺得整個季節都跟著閃閃發光起來。

真真是，從進入暮春時節就開始期待，好容易，一年一度荔枝產季來臨，忙忙下了訂，終於盼得荔枝熟透，盼得一整大箱紅豔豔香馥馥荔枝進得家門。也所以，荔枝塞滿冰箱這陣子，只要人在家，真是等閒按捺不住，隔不多久就忍不住開冰箱掏一把出來大快朵頤一番，日日都是荔枝狂歡日。

吃了幾天猶不過癮，開始尋思著，是否來點不同變化換換口味……嗯，炎炎夏日，就做點冰涼涼荔枝sorbet解解熱消消暑吧！家裡沒有冰淇淋機，也不耐煩手工慢慢冰慢慢刮，決定用最簡單作法：荔枝去殼去籽冰箱冷凍冰存一夜，再以果汁機直接了當打成冰砂。 荔枝本身雖已然果香豐裕美味俱足，然還是想在此中稍微添點不同變化，想起法國甜點大師Pierre Herme的知名經典甜點「Ispahan」的三個主要味道與食材元素便是荔枝、玫瑰、覆盆子……。

恰巧自己經營的PEKOE食品鋪裡有來自南投埔里的純天然台灣本產玫瑰花茶，以有機栽種的新鮮玫瑰花瓣於低溫中長時間烘乾而成，沖泡成茶後，滋味甜潤爽醇，十分宜人；就用這個配配看吧！

先將荔枝去殼、去籽，放入保鮮盒中，於冰箱冷凍庫冰存。多量玫瑰花茶以熱水沖得濃釅，待冷，於冰箱冷藏室中冰鎮。隔日，將凍硬的荔枝和涼透的玫瑰冰茶取出，一起放入果汁機中，漸次攪打成冰泥狀。最後，倒入可爾必思與檸檬汁，再稍微攪打均勻，盛入高腳酒杯，點綴上玫瑰花瓣，即成。

也果然，打成的sorbet，透著浪漫的淺粉紅色，一入口，在荔枝馥郁香甜的果味裡，透著優雅襲人的玫瑰花香。而在攪打過程最後隨性點上的幾滴可爾必思與檸檬汁，則為這玫瑰荔枝sorbet添入了爽勁的酸味與奶香。

在這炎夏午后，找一隻晶瑩剔透高高酒杯盛上，以小匙痛快一盅吃盡，真箇是涼快暢快，暑意全消了！

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作者簡介_葉怡蘭