不怕沒人約！搞懂這幾款香檳，情人節一個人在家喝也快樂

香檳這樣美麗紛耀的葡萄酒，據說來自失明的修士神父 Pierre Perignon (如上圖) 也就是現在的『香檳王』Dom Perignon酒廠，一次釀造步驟的錯誤，卻讓這款失敗作品，成了現在眾所追逐的瓊漿美液。

前面這個講法眾說紛紜，一些考古能士認為當時附近許多人都已漸漸開始有這樣的技術，但不管為何，香檳已經是節慶歡愉的代表，好似只有當珠圓氣泡緩流紛飛，身體裡的血液才能激盪奔騰。

香檳主要使用一種白葡萄與兩種紅葡萄釀造，白葡萄是Chardonnay夏多內、黑葡萄則為Pinot Noit黑皮諾與Pinot Meunier皮諾穆尼耶。

香檳區非常寒冷，葡萄常常沒有成熟就必須收成，嚐起來酸度極高，因為有這樣的酸度與清瘦酒體，讓釀出的香檳更為鮮活爽口，也因氣候表現在在決定當年酒質，每年風味差異頗大，香檳廠為了維持品質，廠內存有非常大量的香檳基酒，有了這些不同年份的基酒，釀酒師得以按照所需比例，混合成代表酒廠特色的香檳，因為基酒來自不同年份，所以會標示成Non-Vintage『NV無年份香檳』，相對地，許多香檳廠也都出產『年份香檳』，年份香檳是使用當年收成葡萄所釀造的香檳，比如標示1996年份的年份香檳，都是使用1996年收成的葡萄釀造，這種香檳意在表現當年份特色，是風格更有特色的香檳類型，但不表示更為好喝。

無年份香檳通常都是香檳廠的基本款，也最能代表酒廠特色，不甜（Brut）的無年份香檳是酒莊出貨量最大的代表性商品，大間的香檳廠基酒數量夠多，一般來說品質都有保證，香檳就是這樣大者恆大的世界，但也因為這種模式，讓一般人都能享受到品質均衡的奢華氣泡。

台灣最知名的香檳應該就屬酩悅軒尼詩的Moet & Chandon，不過市面上仍有許多品質極佳且值得一嚐的香檳，這裡介紹8款無年份香檳，嘗試放開心胸吧！趁著年節慶祝，親自尋找並喝上一回，再介紹給你的親友吧。

黛安娜王妃的最愛：Taittinger Brut Reserve NV

泰廷爵香檳成立於1734年，是香檳區歷史最悠久的酒莊之一，當年英國查理王子與黛安娜王妃婚禮便是用泰廷爵香檳宴客，這款無年份香檳使用高達40%的夏多內葡萄釀造，使這款香檳作品展現高雅質感，酒體飄逸輕鬆，飽含奶油蛋糕與成熟杏桃的可人香氣，點綴著白色花朵，更帶出一種協和流暢。

Duval-Leroy Fleur de Champagne Brut NV

杜瓦樂華由Duval以及Leroy兩家族於1859年聯合成立，酒莊擁有多達200公頃面積葡萄園，也如同一般香檳大廠會相外購買葡萄，故可精挑細選品質優良者釀造，維持一貫高品質，因混調了高比例夏多內，故尾韻純淨芳香，酒體常飄散優雅花香，口感綿密精巧，雖非屬頂級昂貴之林，卻非常超值划算，美國葡萄酒觀察家Wine Spectator給予93分評價。

Veuve Clicquot Brut Yellow Label NV

原簡稱為 VCP的凱歌香檳，是建廠自1772年，歷史悠久品質穩定的酒廠，這款無年份香檳酒體均衡，使用超過50%黑皮諾釀造，飽滿櫻桃與杏桃果香與鮮活酸度編織勻襯，帶點蜂蜜甜香與麵包氣息，尾韻帶點迷人的煙燻味，非常容易飲用，美國葡萄酒觀察家Wine Spectator給予91分評價。

007 最愛的香檳: Bollinger Special Cuvee NV

連情報員007詹姆士龐德都喜愛的香檳酒廠，釀出的香檳非常渾厚有力，這款無年份香檳帶出飽滿的奶油堅果氣息，尾韻更有豐厚燻烤蘋果香氣，酸度讓酒體更圓潤中也帶精緻，使用大量黑皮諾與皮諾穆尼耶釀造，美國葡萄酒觀察家Wine Spectator給予93分評價。

Louis Roederer Brut NV

路易侯德香檳廠建立於1776年，是現存少數仍維持家族經營的酒廠，1876年曾在沙皇要求下釀出了「Cristal水晶香檳」，這款無年份香檳，酒體較為厚實飽滿，是屬於濃郁圓潤的香檳類型，新鮮蘋果與櫻桃香氣中常帶有堅果奶油蛋糕風味，美國葡萄酒皇帝Robert Parker曾給予92高分。

性感女神瑪麗蓮夢露的最愛：Piper-Heidsieck Brut NV

性感女神瑪麗蓮夢露提到「我晚上只擦Chanel No.5，早上只喝Piper-Heidsieck」拍譜海錫克酒廠曾7度於國際葡萄酒大賽IWC中獲得「最佳釀酒廠」殊榮，一般來說無年份香檳於酒窖陳放15個月後即能販售，這款無年份香檳則延長到24個月，酒質更顯圓軟可口，葡萄柚、柑橘酸甜與烤土司風味飄散，頗為超值。

Charles Heidsieck Brut Reserve NV

1851年創建的查理海錫克酒廠，現為Remy-Martin旗下產業，這款無年份香氣總是能展現香檳細緻風貌，這款無年份香檳特殊地使用高達40%的陳年基酒來釀造，去掉酸度的尖銳稜角，讓酒體更加圓滑豐富，酒莊幾乎每個等級的香檳都很讓人驚豔，美國葡萄酒觀察家Wine Spectator給予91分評價。

Henriot Brut Souverain NV

這款Henriot無年份，王侯香檳使用大量夏多內釀造，讓整款酒更帶纖細甜果香，搭配上煙燻堅果油滑香氣，與紅櫻桃漿果的氣韻，果香交豐富，有時竄逃出新鮮蘋果與葡萄柚香氣，酸度非常明顯醒腦，搭餐聖品，美國葡萄酒觀察家Wine Spectator給予92分評價。

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