養一條更好的魚
「闊藍養殖場」的菱形箱網浮出水面接受清理。這是全球最大的開放海域養殖場,位於巴拿馬的加勒比海岸外13公里處。上方的潛水員將壓縮空氣打進中央的中空圓柱裡讓箱網浮起。外海養殖場也許可以為我們開拓一片全新的食物疆域。攝影: 布萊恩.史蓋瑞 Brian Skerry

自1980年以來,水產養殖已經擴張了大約14倍。2012年,水產養殖的全球產量達到6600萬公噸,首度明顯超越了牛肉產量。人口成長、收入成長,以及海鮮有益心臟健康的形象,預計會讓接下來20年內的水產需求增加35%以上。專家表示,由於全球野生漁獲已達到瓶頸,這些多出來的水產幾乎全部得靠養殖業。但水產養殖業也有其問題:棲地破壞、水汙染,以及對食品安全的疑懼等等。這些問題倒不在於水產養殖這種古老的技術本身,而在於它成長太快、太密集。該如何在不散播疾病與汙染的前提下,讓養殖業者致富、讓大家有更多食物?

養殖非洲鯽魚的比爾・馬汀認為答案很簡單:用陸地上的水槽養魚,不要養在湖泊或海洋裡的魚欄中。經營外海養殖場的布萊恩.歐漢倫則認為,外海養殖場才是解決之道。相較於陸地動物,養魚有個很大的優勢:牠們需要的飼料少得多。而對地球環境而言,我們用什麼來餵養魚類,可能終究比在哪裡飼養更為重要。如今水產養殖業消耗了全球將近70%的魚粉與幾乎90%的魚油。但水產養殖業者也一直在提升效率,養殖非洲鯽魚等雜食魚類、使用含有大豆和其他穀類的飼料。某些業者更是開發出混養系統,以求將對環境的衝擊降至最低。永續經營的一個關鍵就是學習以較靠近食物鏈底層的生物為食。而貝類和海帶等位居食物鏈底端的物種,無疑也能為我們開啟食物的新疆界。更多精采影像與完整報導收錄於《國家地理》雜誌中文版2014年6月號