一、薑汁燒肉醬

原來照燒醬這麼好做!四種常見醬料教學

充滿日式風味的燒肉醬,適用於肉片的燒烤、熱炒甚至醃醬皆可, 甜味來自味醂;若想變化可添點辣椒或蔥花。

【材料】

醬油1大匙、薑20g、洋蔥少許、米酒1大匙、糖少許、味醂1小匙、香油1小匙

【作法】

(1)首先將薑、洋蔥切成細絲,備用。

(2)取一炒鍋,先加入一大匙沙拉油,爆香作法(1)的薑絲、洋蔥絲,再加入其餘材料以中火翻炒均勻即可。

二、三杯醬

原來照燒醬這麼好做!四種常見醬料教學

傳統三杯是指醬油、米酒、麻油各一杯,適用雞肉、海鮮或素的豆腐、杏鮑菇等食材熱炒,色香味都是一等一的讚,口味改良至今,幾乎成為熱炒店必點菜色之一。

【材料】

醬油2大匙、米酒1大匙、麻油1小匙、薑片30g、蒜頭2粒、糖1小匙、水適量

【作法】

(1)先將薑、蒜頭切成小片狀,備用。

(2)接著再取一個容器,加入作法(1)的材料與所有調味料,用湯匙攪拌均勻即可