「琥珀般鵝黃色、單寧厚重......」學會這些術語,你也能成為品酒大師

相信在看品酒大師品飲類的文章,常常都會有一些專業的字眼 「色澤看上去像是明亮的紅寶石,莓果味的香氣十分濃厚,口感非常Dry,酸度均勻但單寧厚重」 讓似懂非懂的大家對大師這個品飲筆記又蒙上一層面紗,不知不覺又打了個瞌睡。 喂!品酒其實沒有那麼難!

只要抓準色香味三個重點,就能輕鬆紀錄葡萄酒的品飲心得:

葡萄酒分三色,白酒紅酒以及粉紅酒,由深到淺則可依下列指引形容:

深→淺

白酒:琥珀般的鵝黃色 ─ 夕陽般的金黃色 ─ 檸檬般的淡黃色

粉紅酒:鮭魚般的粉橘色 ─ 少女般的粉紅色

紅酒:血泊般的紫紅色 ─ 紅寶石般的亮紅色 ─ 石榴般的微紅深橙色 ─ 茶葉般的黃褐色

分辨顏色其實不難,抓準形容詞更能貼切形容葡萄酒的顏色呢!

香氣在感受上,對於一般人來說可能會稍有些困難,不過只要抓準幾個常見的香氣,一樣可以輕鬆變大師:

果香類是最容易被形容也是最明顯的香氣:

紅酒:蔓越莓、黑醋栗、草莓、紅櫻桃

白酒:檸檬、萊姆、青蘋果、梨子

進階版的像是:礦石味(白酒中的些微塑膠感)、辛香料(高酒精度紅酒)、橡木桶味(酒標標示RESERVE)…… 也是比較常被形容的香氣。

只要多喝多聞,香氣上面基本上不會是問題的!

味覺基本上分為幾個角度,把每個口感上面的感覺形容出來對初學者來說應該是最困難的,但是只要循序漸進,依照以下作法一樣可以做出完美的品飲筆記。

1.酸度

一般來說白酒的酸度都會比紅酒高,寒冷的產區釀造出來的葡萄酒也會比稍微炎熱一點的產區來的高,酸是一種很容易判斷的感覺,只要依兩側口水流的多寡就可以簡易判斷,以下是一般形容酸地的形容詞:

些微的酸度:仙楂餅、蘋果

均勻的酸度:烏梅、蔓越莓

極高的酸度:黃檸檬、綠奇異果